Das Einräumen der Regale im Weingeschäft ist eine der Lieblingsaktivitäten bei Mota, besonders wenn es darum geht, neue Etiketten hinzuzufügen: kleine, großartige Entdeckungen, die uns begeistert haben und die wir kaum erwarten können, unseren Gästen kosten zu lassen. Insbesondere konzentriert sich unsere Leidenschaft und Forschung zunehmend auf Naturweine, und in letzter Zeit haben wir ziemlich viele probiert.
Deshalb möchten wir Ihnen heute gerne von den 4 Naturweinen erzählen, die in den letzten Monaten unsere Aufmerksamkeit erregt haben (und auch die unserer Gäste, die das Glück hatten, sie zu kosten).
Intrepid 22 - Emiliano Baroldi
Amphoren, Volleyball und weiße Hemden, so könnte man die Welt von Emiliano Baroldi zusammenfassen, einem Produzenten und gleichzeitig Manager eines historischen Weinguts in Mori in Trentino, einem Ort, an dem versucht wird, die Menschen auf die Verkostung von Qualitätsweinen mit anspruchsvollen Kombinationen zu erziehen.
Eine Vergangenheit als Volleyballspieler und Barkeeper für Emiliano Baroldi, der die Clubs der halben Welt bereist hat, und eine Gegenwart aus großartigen Weinen wie dem Intrepid, einem Bordeaux-Blend (50% Cabernet Franc und 50% Merlot), der getrennt in Terrakotta-Amphoren auf ihren Schalen vergoren und gereift ist. Die Verwendung von Amphoren hilft dabei, die Eigenschaften des Weins zu bewahren und ihm eine Authentizität zu verleihen, die das Terroir widerspiegelt, ein Ansatz zur Weinherstellung, der es dem Intrepid ermöglicht, mit jedem Schluck die Geschichte des Gebiets zu erzählen, aus dem er stammt.
Emiliano Baroldi ist heute als der Winzer mit dem weißen Hemd bekannt, weil er einer ist, der sein weißes Hemd nie aufgibt, auch wenn er im Keller mit schmutziger Arbeit zu tun hat: Der Legende nach bleibt sein Hemd trotz allem immer makellos.
Wir empfehlen, den Intrepid mit folgendem zu probieren:
Valgella 2020 - Alessio Magi
Wenn die Sterne sich ausrichten und Jahre wie 2020 kommen, in denen die Traubenproduktion von nahezu perfekten klimatischen Bedingungen begünstigt wird, dann entstehen großartige Rotweine wie der Valgella 2020 vom Weingut Alessio Magi.
Im Valtellina wird nicht mit Rotweinen gespaßt, und der Valgella 2020 spielt definitiv in der ersten Liga: bestehend aus 90% Nebbiolo und 10% einheimischen Sorten (Pignola, Brugnola, Rossola), repräsentiert dieser vollmundige und anhaltende Wein voll und ganz eine der interessantesten Weinrealitäten im Valtellina.
Das Magi-Landwirtschaftsunternehmen, gegründet im Jahr 2008, setzt sich für integriertes Schädlingsmanagement ein, vermeidet den Einsatz chemischer Herbizide und setzt auf organische Düngung. Dieser umweltfreundliche Ansatz spiegelt den echten Charakter des Valgella 2020 wider.
Für uns entfaltet dieser Wein sein volles Potenzial, wenn er mit dem folgenden gepaart wird:
Rosso di Valtellina 22 - Bastian Cuntrari
Wenn Sie nach einem Wein suchen, der sich von allen anderen unterscheidet, nach einer Erfahrung, die gegen den Strom schwimmt, dann ist der Rosso di Valtellina 22 von Bastian Cuntrari genau das Richtige für Sie.
Das Bastian Cuntrari-Landwirtschaftsunternehmen zeichnet sich, wie der Name schon sagt, durch eine exzentrische und hartnäckig gegensätzliche Seele aus, aber vor allem durch die Produktion nie banaler Weine, die im Herzen der Gebiete mit der Bezeichnung Valtellina Superiore geboren wurden.
Michele und Patrik, die Winzer von Bastian Cuntrari, waren schon immer aufmerksam auf Natur und Nachhaltigkeit und haben kleine strategische Maßnahmen ergriffen, um die Umwelt zu schützen, wie regelmäßiges Mähen, um den Einsatz von Herbiziden zu vermeiden, und den Einsatz von Pheromonen, um Insekten abzuwehren.
Das Ergebnis dieser Arbeit, der Rosso di Valtellina, ist ein Wein, der sich durch Klarheit und Vertikalität auszeichnet, mit einer angenehmen Säure, die dem Gaumen Ausgeglichenheit und Lebendigkeit verleiht.
Für den Rosso di Valtellina 22 können wir nur eine unkonventionelle Kombination wählen:
Cahors 21 - Chateau Combel La Serre
Für Liebhaber französischer Weine wird das Weingut Chateau Combel De La Serre eine angenehme Entdeckung sein. Hoch oben im Herzen von Okzitanien, im Südwesten Frankreichs, einem Land von großem Charme und großer Mystik, erstreckt sich das Chateau Combel De La Serre über 22 Hektar, die dem Melbec gewidmet sind, mit einem kleinen Teil, der mit Vermentino angebaut wird.
Der Cahors 21 ist ein ausgezeichnetes Beispiel für die Arbeit dieses Unternehmens, das sich seit Jahren auf die Produktion natürlicher Weine konzentriert, durch nachhaltigen Anbau und den Einsatz einheimischer Hefen und handwerklicher Methoden. Aber neben diesem ist die große Stärke, die die Weine von Chateau Combel De La Serre unverzichtbar macht, das Terroir, das durch seine vielfältigen Verbindungen von Kies, Sand, Ton und kalkhaltigem Gestein reich an Mineralien gekennzeichnet ist, die dem Wein Komplexität verleihen.
Aus diesem Grund ist der Cahors 21 vielleicht unser Lieblingsnaturwein im Moment, ein Wein mit fruchtigem, einfachem und echtem Geschmack.
Wir würden ihn in jeder Situation trinken, aber gepaart mit wird er wirklich unschlagbar.
